viernes, 30 de septiembre de 2016

Cerditos rellenos de bacon

en recuerdo de Meritxell

Este mes de septiembre   queremos rendirle homenaje  a Meritxell  una compañera de reto  que nos dejo  este verano ,y queremos hacerlo con sus recetas, las que ella publico para este reto de una galleta un cuento ,su blog sweet, dolç dulce ya no se encuentra en la red y no queriamos que su recetas se perdieran
Meritxell siempre estará  con nosotras

os dejo los cerditos rellenos ,se pueden rellenar de lo que mas os guste  queda un pan muy rico y recién  echos están buenisimos ( bueno ,esperar un poco si podéis )


receta de Meritxell

220 gr de harina  de fuerza  ( yo tuve que poner 50 gr mas  )
200 ml de agua
25 gr de levadura de panadero
1 cucharita de sal
40 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
bacon

 amase en panificadora ,
ponemos el agua tibia en la cubeta con la levadura disuelta ,la harina y la sal ,programa 7 solo amasado cuando se ha mezclado todo añadimos la manteca y dejamos que termine el programa
tuve que poner mas harina por que la masa quedaba demasiado pegajosa ,(imagino que sera la harina ya que no todas son iguales) dejamos levar hasta que doble su tamaño
cogemos porciones de masa aplanamos un poco y le ponemos el relleno ,le damos forma de bola  mas o menos..,seguía pegándose un poco pero lo conseguí, hacemos las orejas y pegamos con un poco de agua el morro y el rabito ,para los ojos dos granos de pimienta





 pincelamos con huevo batido esto hara que se quede todo bien pegado , o no ... en el horno se le bajaron un poco las orejas, el resultado es un bocadillo relleno muy gracioso y muy rico

eso si, mis cerditos tenían que estar muy cansados , porque están un poco despanzurrados
Aquí están el resto de mis compis en recuerdo de Meritxell

lunes, 26 de septiembre de 2016

vasitos de mango y fresa




Este mes lidia del blog nunca es demasiado dulce , ,nos propone recetas con mango una fruta que me encanta, y en postres individuales queda ideal
con esta receta participo en el reto DIS-FRUTA
1 mango grande (  400 gramos después de pelado y partido )
1/2 tarrina de queso mascarpone
 200 gr  de fresas (en este caso eran de las que congele esta temporada )
2 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina
2 cucharadas soperas de leche desnatada
taquitos de mango  caramelizados, moras y barquillos para decorar
las fresas al ser congeladas quedan feas,por eso use las moras


descongelamos las fresas  y se ponen en el vaso de la batidora con el azúcar y la leche  hacemos puréy reservamos
ponemos la gelatina a hidratar en agua fría
 pelamos el mango y hacemos trozos con la pulpa procurando no llegar mucho al hueso para evitar las fibras
ponemos el mango y el queso en la batidora y hacemos puré reservamos
se pone a calentar un poco del puré de fresa y deshacemos en el la gelatina escurrida ,mezclamos con el resto del puré.
en una sarten ponemos taquitos de mango y una cucharada de azucar con unas gotas de limón,dejamos que tome color y reservamos
en una copa o vasito ponemos en el fondo el puré de fresa y llevamos al frigo para que quede compacto ,cuando esta ponemos el puré de mango por encima y decoramos con el mango caramelizado, moras y el barquillo


fresquito esta delicioso

jueves, 15 de septiembre de 2016

ponnukokur Crepes islandesas

 Después de unas largas vacaciones  Reposteras por Europa se va de viaje a islandia  ,Isabel de gotas de vainilla y azúcar es quien se encarga de  los preparativos y como repostera jefe este mes tenemos a Andrea ,del blog Andreita come de todo


he estado buscando por la red y no se si no he buscado lo suficiente o no he sabido buscar ,pero solo he encontrado crepes llamadas ponnukokur ,son muy parecidas a las que nosotros hacemos  (filloas ,frisuelos ..) eso si,  hacen montañas de crepes
unas llevan mantequilla, otras no ,yo he optado por hacer la masa sin añadirle mas mantequilla que la que usamos en la sarten para quitarle unas cuantas calorías y que sean mas ligeras ,también he recortado cantidades .
Con estas cantidades me han salido 12 crepes y son grandecitas pero finas


1 huevo
50 gr de azúcar
350 ml de leche
180 gr de harina
1 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 punta de sal
mantequilla para cocinar las crepes
mermelada de frutos del bosque (casera)
1 sarten de fondo grueso

mezclamos la harina con la sal la levadura y el bicarbonato
batimos el huevo y añadimos el azúcar y la mitad de la leche ,batimos ,añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir ,ponemos la mitad de la leche que nos queda mezclamos y añadimos el resto de la harina batimos bien y vamos echando la leche que nos queda a poquitos viendo que nos quede una masa ligeramente liquida pero consistente

ponemos la sarten al fuego y la untamos con mantequilla ,vertemos masa para que cubra el fondo y nos quede una masa fina ,cuando vemos que esta echa le damos la vuelta con una espatula larga y esperamos que se haga,se van poniendo en un plato hasta tenerlas todas



suelen rellenarlas con frutos del bosque y nata batida
yo las he puesto mermelada de frutos del bosque y un poco de azúcar glas por encima ,pero tengo que decir que a mis nietos rellenas de nocilla les chiflan


 para ver el resto de recetas aqui


sábado, 10 de septiembre de 2016

Suspiro de limeña



Ya estoy de vuelta de las vacaciones ,espero que hayáis pasado un buen verano, y nada mejor para abrir el blog que unos suspiros

 Reto entre sabores nos lleva este mes a visitar Perú y como a mi que lo mas me gusta son los postres....
Paticia del blog patty´s cake es la que nos propone este mes visitar su tierra

encontré este suspiro de limeña ,que es toda una delicia ,un pelin demasiado dulce pero seguro que para los muy golosos ,estas copas se acaban en un suspiro

es un postre tradicional de la capital de Perú ,este postre lo creo la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea,que bautizo el postre con este nombre porque era suave como el suspiro de una mujer
fuente =wikipedia



250 ml  de leche condensada
250 ml de leche evaporada
2 yemas
2 claras  150 gr de azúcar
vino de oporto  cantidad necesaria para que cubra el azúcar ,en mi caso al no tener oporto lo sustituí por pedro ximenez y agua

en una cazuela ponemos las dos leches ,movemos hasta que se mezclen bien y llevamos al fuego ,vamos removiendo muy a menudo con el fuego bajo hasta que vemos que espesa un poco
rompemos las yemas en un bol y le añadimos un poco de la crema de leche ,movemos y añadimos al resto de la crema,seguimos moviendo en el fuego unos 5 minutos mas ,retiramos

dejamos que enfríe un poco y ponemos en copas



en un cazo ponemos el azúcar y cubrimos con el vino y el agua ( no quería un almíbar con demasiado sabor) hacemos un almíbar a punto de bola y dejamos que enfríe un poco


mientras se enfría vamos montando las claras ,le añadimos el almíbar en hilo sin dejar de batir ,hay que batir hasta que se enfría el merengue y nos queda espeso


ponemos un poco del merengue en una manga con boquilla rizada y le ponemos en las copas



viernes, 29 de julio de 2016

Mazamorra Cordobesa yvacaciones

esta receta me la dio una amiga cordobesa  y es como siempre se hizo en su casa  ,aunque yo he rebajado un poco de aceite ,por que me parecía mucho y esto ya es una bomba calorica ,yo lo puse en chupitos en una cena y quedo bastante bien , y las cantidades en chupitos son mas pequeñas

con esta receta me despido hasta septiembre ,aunque seguro que pasare a visitaros  pero de momento a descansar

100 gramos de almendras peladas crudas
un trozo de miga de pan del día anterior ( unos 200 gr )
1 ajo pequeño sin el germen central
200 aceite de oliva suave   ,yo puse 150
vinagre y sal al gusto de cada uno  ,yo puse poco
1 vaso de agua fría
aceitunas para decorar
ponemos el pan en remojo y cuando esta bien mojado lo ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de los ingredientes y la mitad del agua  ,trituramos bien  y tendremos que ir añadiendo el resto del agua a chorro hasta que nos quede una crema fina y espesa ,si hay que añadir mas agua se pone, la consistencia es espesa
se parten las aceitunas y se ponen por encima
con huevo cocido esta también muy rico




os pongo también en cuenco grande para que se vea mejor



con estas cantidades creo que salieron unos 25 chupitos

Felices vacaciones !!!