viernes, 29 de julio de 2016

Mazamorra Cordobesa yvacaciones

esta receta me la dio una amiga cordobesa  y es como siempre se hizo en su casa  ,aunque yo he rebajado un poco de aceite ,por que me parecía mucho y esto ya es una bomba calorica ,yo lo puse en chupitos en una cena y quedo bastante bien , y las cantidades en chupitos son mas pequeñas

con esta receta me despido hasta septiembre ,aunque seguro que pasare a visitaros  pero de momento a descansar

100 gramos de almendras peladas crudas
un trozo de miga de pan del día anterior ( unos 200 gr )
1 ajo pequeño sin el germen central
200 aceite de oliva suave   ,yo puse 150
vinagre y sal al gusto de cada uno  ,yo puse poco
1 vaso de agua fría
aceitunas para decorar
ponemos el pan en remojo y cuando esta bien mojado lo ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de los ingredientes y la mitad del agua  ,trituramos bien  y tendremos que ir añadiendo el resto del agua a chorro hasta que nos quede una crema fina y espesa ,si hay que añadir mas agua se pone, la consistencia es espesa
se parten las aceitunas y se ponen por encima
con huevo cocido esta también muy rico




os pongo también en cuenco grande para que se vea mejor



con estas cantidades creo que salieron unos 25 chupitos

Felices vacaciones !!!

martes, 26 de julio de 2016

Tarta bota de futbol

ha sido el cumpleaños de mi nieto mayor Bryan ,futbolista en ciernes y como no, esta era la tarta que quería para su cumple
bizcochos de chocolate ,calados con almíbar de chicle y relleno de crema de mantequilla de vainilla

bizcocho
4 huevos
220 gr azúcar
220 mantequilla
180 harina bizcochona
20 gr de cacao en polvo
almíbar
100 ml de agua
100 gr de azúcar
un chorro de pasta de chicle liquida

fondant de colores

se bate la mantequilla y el azúcar cuando esta muy cremoso se van añadiendo los huevos de uno en uno
tamizamos la harina con el cacao y la vamos mezclando poco a poco
precalentamos el horno a 200 gº
se forra el molde con papel de horno y se vierte la masa en el molde
ahora rodeamos el molde por fuera con un paño mojado pero bien escurrido ,yo tengo unas tiras de toalla preparadas para ello,esto hace que el bizcocho no suba apenas y a si queda mas compacto y que los bordes no se tuesten y no hay que recortar apenas
llevamos al horno  a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180 /170 hasta que al pinchar salga el pincho limpio ,unos 35 minutos

hacemos el almíbar y dejamos enfriar
ya solo queda recortar los bizcochos calar y rellenar ,para cubrir con fondant

miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta mousse de melocoton



Una tarta muy suave y refrescante con melocotones frescos ,que ahora están en su punto
con esta receta participo en el reto Dis-fruta ,que nos propone Lidia del blog nunca es demasiado dulce, es mi primera aportación y espero seguir mucho tiempo


1 kilo de melocotones
1 brik de leche evaporada de 500 ml
100 gr de azúcar
14 hojas de gelatina neutra

bizcocho base
3 huevos
70 gr de harina
70 gr de azúcar


 hacemos el bizcocho y reservamos ,se hace rapido
ponemos a cocer los melocotones pelados y partidos con el azúcar ,menos uno que partimos a la mitad y guardamos medio para decorar

trituramos los melocotones con un poquito del almíbar en que los hemos cocido ,nos tiene que quedar un puré  fino
separamos unos 200 gr ( un vaso de los de agua ) ponemos tres  hojas de gelatina a hidratar ,cuando están  hidratadas escurrimos ,ponemos el puré a calentar un poco y añadimos la gelatina deshaciendo bien ,
forramos un molde o bol con film y le ponemos el puré ,al congelador para que cuaje rápido

montamos la leche evaporada ,tiene que estar muy fría
ponemos el resto de la gelatina a hidratar
separamos un vaso del resto del puré de melocotón ,calentamos y mezclamos con la gelatina escurrida ,mezclamos con todo el puré y lo vamos añadiendo a la crema montada mezclando bien



cortamos el bizcocho al tamaño de nuestro molde, este es de 26 lo ponemos en el molde y calamos con el almíbar que nos quedo de cocer los melocotones al que le hemos puesto  una copita de licor de melocotón  casero (opcional)
ponemos encima la mitad de la crema de melocotón y le ponemos dentro el puré que teníamos en el congelador que estará totalmente cuajado
terminamos de llenar el molde con la crema y llevamos a la nevera hasta el día siguiente
cortamos el melocotón que teníamos reservado y decoramos la tarta



la nata es de spray por que no tenia otra ,hay que ponerla justo antes de servir para que no se baje

el corte





miércoles, 13 de julio de 2016

Tarta barril de cerveza

El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi hijo ,a el no le gustan las tartas decoradas con fondant,bueno en realidad no le gustan ninguna que no sea la de galletas de siempre,pero a mi me encanta decorar tartas ,a si que le prepare su tarta de galletas ,decorada con un tema que también le gusta y todos contentos


para la tarta
galletas Maria hojaldrada
 flan potas (a mi es el que me gusta para relleno)
leche
mermelada de fresa
nata montada
para decorar
kit kat  para imitar el barril de madera
2 tiras de fondant de chocolate para sujetar
para el "hielo"
100 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
hacemos el almíbar y añadimos la gelatina hidratada ,la puse en un molde alargado para poder cortar los hielos ,quizás tendría que haber puesto mas gelatina ,al cortar los cuadraditos se deshizo

hice la tarta el día anterior para que estuviera bien compacta le puse una capa de crema de mantequilla de vainilla para pegar los kit kat ...y no ..no se pegaban ,hacia tanto calor que se me pegaba a las manos el chocolate , mi marido sujetando a dos manos  como podía mientras yo ponía el fondant para sujetar
fundí un poco de chocolate en el micro  para sellar las juntas ,pero el chocolate no se enfriaba ,a si que después de meterla en la nevera y decirle (a la tarta) que me daba igual como quedase ...
cuando la saque, alguna junta había chorreado y a si quedo
le puse las cervezas  y encima y le puse los hielos (mas o menos)



y los niños lo primero que se comieron fue el hielo

domingo, 10 de julio de 2016

Apple pie americana




Este mes de julio  vamos a recorrer la gastronomía de estados unidos ,nos vamos con viaje entre sabores y nuestra guia de viaje es   Marta de repostería tximeleta

hay muchos dulces y postres que me gustan de America ,pero creo que la tarta de manzana que preparan es de lo mas típico ,aun estoy viendo al oso yogui  detrás de ellas ,o en esas pelis antiguas,donde siempre hay una enfriandose en la ventana
soy fan de las tartas de manzana ,me gustan casi todas ,y he de reconocer que esta no es la que mas,para mi gusto la manzana queda muy entera ,pero el olor que dejo por la casa....aun  a si no quedo nada
versión ligeramente tuneada de la de Martha steward

para la masa

275 harina ,1 pizca de sal
100 gr de mantequilla en dados fría
50 gr de margarina
3 cucharadas de agua fría


ponemos en un bol la harina y la mantequilla con la pizca de sal vamos mezclando,nos tiene que quedar como migas,añadimos una cucharada de azúcar y el agua mezclamos bien y formamos una bola,
formamos una bola y dejamos reposar una hora en la nevera


para el relleno

1 kilo de manzanas reineta
2 cucharadas de harina
190 de azúcar
el zumo y la ralladura de 1 limón
 1 cucharadita y 1/2 de canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo molido
1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla liquida
2 cucharadas de mantequilla

1 huevo batido  y azúcar para poner por encima

pelamos y descorazonamos las manzanas,las hacemos rodajas finas,las ponemos en un bol y le ponemos el resto de ingredientes,las dejamos macerar
ponemos a precalentar el horno a 200gº
sacamos la masa de la nevera y estiramos,cubrimos el molde y cortamos el sobrante tenemos que hacer dos círculos


Rellenamos con la mezcla de manzana, y cubrimos con el resto de la masa ,pintamos con huevo y ponemos azúcar por encima le hacemos una cruz con un cuchillo y abrimos ,para que nos sirva de chimenea
luego al cocer se cierra un poco
bajamos el horno a 170g·  con aire y en 1 hora  mas o menos esta