martes, 6 de diciembre de 2016

Pan de nueces y pasas

un pan para los desayunos o meriendas ,esta echo en la panificadora ,pero imagino que en un molde y el horno también saldrá bien



harina normal 540 gr
agua   300 ml
levadura  seca 1sobre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cafe de sal
2 cucharadas de mantequilla
un puñado de pasas puestas a remojo en ron negro
un puñado de nueces peladas y a trozos


ponemos el agua en la cubeta ,añadimos la harina la levadura la mantequilla la sal y el azúcar
programa 4 dulce
cuando pita le añadimos las nueces y las pasas escurridas  quitamos las palas y dejamos que termine el programa dejamos unos 5 minutos dentro de la pani sacamos el pan y dejamos que enfríe sobre la rejilla
yo lo corte en lonchas y las congele individualmente ,ya solo hay que ir sacando según las necesitemos ,se dejan descongelar y a la tostadora


ya están listas para ponerle mantequilla y mermelada, o lo que mas nos guste





viernes, 2 de diciembre de 2016

croquetas de queso de cabra y cebolla


unas croquetas que empezaron para aprovechar un trozo de solomillo que me quedo de otra preparación
el sabor del queso de cabra con la cebolla caramelizada queda delicioso y muy suave




un trocito de salomillo picado fino
cebolla caramelizada
queso de cabra
aceite ,sal pimienta
harina
leche
 huevo y pan rallado para rebozar
para la cebolla caramelizada
1 cebolla pequeña picada muy fina
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
ponemos a pochar la cebolla con una cucharada de aceite a fuego suave ,cuando se ve transparente añadimos el azúcar y el zumo de limón  dejamos que se haga lentamente

en el micro ondas mas rápido
ponemos a pochar la cebolla 1 minuto  le ponemos el azúcar y el zumo y lo vamos viendo en toques de 1 minuto

no pongo cantidades por que siempre lo hago a ojo
ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y ponemos la carne rehogamos y ponemos el queso y la cebolla caramelizada ,salpimentamos ponemos la harina y movemos para que se tueste un poco vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta que tengamos la masa que se nos separe de los bordes la dejamos enfriar con film por encima para que no forme costra
dejar templar primero antes de poner el film porque si no se formaran gotas de agua
hacemos las croquetas y rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos ,servir calientes ,aunque frías y si quedan ...al día siguiente están muy buenas también


viernes, 25 de noviembre de 2016

Tartas para Alberto

Mi pequeño ayudante  se hace mayor , ya ha cumplido 10 años  y como siempre  yo le hago las tartas que el me pide



call of duty

bizcocho
4 huevos
200  gr de azúcar
200 gr de harina con levadura
150 gr de mantequilla
120 ml de  leche con una cucharada sopera de zumo de limón
1 punta de sal
1 cucharada de vainilla liquida

dulce de leche para rellenar  (receta )
120 ml  de agua y 100 gr de azúcar para el almíbar
fondant para decorar

Forramos un molde con papel de horno
ponemos la leche con el zumo para que se valla cortando
precalentamos el horno
batimos azúcar y mantequilla cuando esta cremosa añadimos los huevos de uno en uno , le ponemos la leche y la vainilla ,batimos y vamos poniendo la harina con la sal tamizada
ponemos la crema en el molde y lo llevamos al horno  a 180 gr unos 40 minutos , a mitad de tiempo hay que bajar un poco la temperatura

preparamos el almíbar
cuando el bizcocho esta frío  cortamos por la mitad , calamos con el almíbar y ponemos una capa de dulce de leche y ponemos la otra parte del bizcocho
damos una ligera capa de dulce de leche por todo el bizcocho ,esto es para que se pegue el fondant y decoramos

y la otra ha sido  esta
bizcocho de yogur
relleno de crema de chocolate blanco

os dejo la crema ,el bizcocho ya sabéis como se hace

250 gr mantequilla
250 gr de azúcar glas
200 gr de chocolate blanco
almíbar de la otra tarta

deshacemos el chocolate al baño maría y dejamos templar
en la batidora ponemos la mantequilla en punto pomada y el azúcar glas y batimos a velocidad media ,cuando esta integrado añadimos el chocolate a chorrito mientras sigue batiendo ,cuando esta rellenamos la tarta
la crema se trabaja mejor recién echa  ,pero queda crema y para volver a usarla solo hay que dejarla a temperatura ambiente ,se guarda en la nevera y endurece ,pero si se va a gastar en poco tiempo se puede dejar fuera

 mirar como queda la crema ,esta de vicio .

no hay foto de los cortes  por que es imposible cuando están todos encima

jueves, 10 de noviembre de 2016

Fettuccini al limón con langostinos

 nuevo reto viaje entre sabores  ,de  la mano de Elena del blog mrmlada nos vamos a Italia

este plato de pasta es muy sencillo y muy fácil de preparar  ,pero el resultado es sorprendente y muy rico

los langostinos son opcionales ,pero quedan muy bien con la pasta

la receta se hace con spaguetty ,pero yo tenia fettuccini y fue con lo que lo hice


receta para 2

200 gr mas o menos de pasta
1 limón
100 ml de aceite de oliva
150 gr de langostinos pelados
sal y pimienta
1 diente de ajo ,albahaca
queso parmesano para rallar

ponemos a hervir la pasta en agua con sal , mientras  en una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos los langostinos ,reservamos en una fuente que guarde el calor
ponemos en el vaso de la batidora el aceite el ajo la albahaca la ralladura del limón y el zumo y emulsionamos , lo ponemos en la fuente donde están los langostinos
escurrimos la pasta y ponemos en la fuente movemos un poco y rallamos el queso por encima , removemos bien para que la pasta se impregne bien, le ponemos un poco de pimienta y albahaca
como la pasta esta caliente el queso se funde un poco y queda muy cremoso
servimos inmediatamente


viernes, 4 de noviembre de 2016

Buñuelos díadeldulceTS



4 de noviembre ,día del dulce tipycal spanish
hace ya cuatro años que empezó su andadura por las redes para reivindicar nuestros dulces típicos y creo que se ha conseguido con creces


los buñuélos son un dulce  típico de Madrid, sobre todo en la festividad de todos los santos, aunque ya extendidos a toda nuestra geografiá se suelen rellenar de crema pastelera ,nata, trufa.... también estan los buñuélos de viento que no se rellenan ,pero no estan igual de buenos (al menos a mi gusto)
en casa siempre los relleno de crema y nata que son los que mas nos gustan
son fáciles de hacer y cunden bastante
con estas cantidades me han salido 5 docenas

4 huevos
125gr de harina
250 ml agua
2 cucharas soperas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita de sal
aceite de girasol para freir
azúcar glas

nata para montar

crema pastelera
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
ralladura de limón

ponemos las yemas en un bol con el azúcar y batimos con varillas hasta que blanqueen le añadimos la cucharada de maizena y mezclamos bien ,le vamos poniendo la leche tibia con la ralladura de limón mezclando hasta que todo este bien integrado ,llevamos al microondas y vamos moviendo hasta que espese ,yo la pongo 2 minutos muevo y  a si hasta que esta espesa
reservamos tapandola con film para que no forme costra


ponemos en un cazo a hervir el agua con la mantequilla el azúcar y la sal,cuando empieza a hervir añadimos la harina de golpe ,movemos con cuchara de madera hasta que se haga una bola ,dejamos
templar un poco y le añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren bien, nos tiene que quedar una crema suave

ponemos en un cazo o sarten el aceite , NO tiene que estar muy caliente . Vamos echando cucharadas no muy grandes de masa, primero se van al fondo y se empiezan a inflar, se dan la vuelta solos
sacamos y ponemos a escurrir sobre papel




cuando están fríos rellenamos unos con crema y otros con nata ,yo los relleno con manga les ponemos azúcar glas por encima y ya están listos para dar buena cuenta de ellos





si quereis ver mas dulces tipycal pinchar aqui